酸っぱいぐらいで食べるのが好きですが、 発酵と腐敗は違います。キムチの汁が白くなった場合や雑菌のような匂いになったら腐敗しています。キムチを取り分けるときは清潔な箸を使うように注意しで下さい。
手に唐辛子が付くとかぶれるし、白菜を浅漬けみたいに切ってから作った方が楽なので。海老の塩辛はなかなか売っていないのでお好み焼きなどで使う干しアミエビを使用してみました。これもない場合イカの塩辛50gだけでも。
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