里芋の煮ころがし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は洗って皮を剥き、塩を振ってぬめりが出るまで揉み、水で洗う

2. 2

   鍋に昆布を敷いて里芋を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、煮立ったら火を弱めて３～４分煮る

3. 3

   昆布を取り出してアクやぬめりを取り、里芋に竹串を刺して４～５ｍｍ入る程度まで煮る

4. 4

   ●を加えて落とし蓋をし、約１５分煮る

5. 5

   落とし蓋を取って火を強め、煮汁をからめながら汁気がほぼなくなるまで煮詰める