グルテンフリー☆米ぬかでチョコレートフィナンシェ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米ぬかはフライパンで煎っておく。煎ると重が減るので、多めに煎ってから計量する。残りはジップロックで保存できます。

   

2. 2 オーブンを170度に予熱する。14×14の四角い型にクッキングシートをしく。(型はお持ちの型でokです)材料を計量する。＊の粉類は合わせておく。

   

3. 3 バターをフライパン、またはレンジで溶かす。レンジで溶かす場合は破裂に気をつけて10秒ずつ様子をみる。
4. 4 ボウルに生クリームを入れて湯煎する。生クリームが温まったらチョコレートを割り入れて溶かす。

   

5. 5 別のボウルに卵白を入れてホイッパーでシャカシャカ混ぜる。卵白がほぐれてきたらグラニュー糖を入れてシャカシャカ混ぜる。白っぽくなる程度でok

   

6. 6 そこに、＊の粉類を入れてホイッパーで粉っぽさがなくなる程度にグルグル混ぜる。

   

7. 7 溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。

   

8. 8 溶かしたバターを入れて混ぜる。

   

9. 9 仕上げにゴムベラに持ち替えて、ボウルの側面をキレイにしながら、混ぜむらをなくすようにまぜる。米ぬかが入っているので見た感じザラザラしています。

   

10. 10 型に入れて、表面を整える。スケッパーなどがあると便利です。

    

11. 11 170度で20〜25分焼く。表面が割れることもありますが、冷めたら目立たなくなります。

    

12. 12 焼けたら、型のまま粗熱をとります。写真は冷めたところです。冷めたら型から取り出し、お好みの形にカットします。

    

13. 13 粉糖(分量外)をお好みでふりかけると見た目がよくなりますよ！断面図です！ふんわりしっとり、だけどずっしりしてます。翌日はさらにしっとりずっしりです。硬くはなりません。

    

14. 14 作り方はフィナンシェですが、味や見た目はブラウニーに近い感じです。