こどもにもお弁当にも喜ばれる。ジューシーな鶏つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お麩はお水に浸しておく。
   くるま麩のような、水で戻す必要があるお麩なら、表示通りに戻しておく。

2. 2

   長ネギ、人参はみじん切りにする。
   お麩は少し粗めのみじん切りにする。

3. 3

   鶏挽肉に塩を入れて手で粘りが出るまで（1分くらい）こねる。
   粘りが出たら、長ネギ、人参、卵、しょうがを入れて軽く混ぜる。
   最後にお麩を加えて全体的に混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。
   材料はかなり柔らかいので、手で成形をしながら直接フライパンに入れる。
   大きさの目安は5センチの小判形で厚さは1センチ程度。

5. 5

   つくねの周りの色が白っぽくなり軽い焦げ目がつくまで（3～4分）、ひっくり返して弱火～中火にしてさらに1～2分焼く。

6. 6

   フライパンは弱火にして、お酒、みりん、しょう油を混ぜたものをいれる。
   ソースをつくねに絡めるようにしながら煮詰める。
   ソースが煮詰まり、艶が出てきたら出来上り。

7. 7

   レタスの上につくねを乗せて、上からソースをかけて出来上り。