薫り高い✿胡桃味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 くるみはフライパンで炒ります。必ず弱火でじっくり香ばしい香りが出るまで。
2. 2 ※
   面倒くさいときには、アルミホイルに包んでトースターでＯＫ。
3. 3 お好みの大きさまでクラッシュ。ＦＰで細やかにすると滑らかな味わいに。私は粒が有る程度残るほどが食感があって好き✿
4. 4 味噌・胡桃・お砂糖・みりん・生姜を小鍋に入れて混ぜる。お酒を３回程度に分けて入れながら弱火でグツグツ・・・・
5. 5 水分を飛ばすようにゆっくり＆じわじわ絶えず焦がさないように混ぜます。
6. 6 水分が飛んだと想ったら火を止めてごま油を入れます。
7. 7 お好みであら熱が取れる寸前くらいに柚子の皮を入れます。
   最近ではフリーズドライの柚子の皮が売っていますよ✿
8. 8 煮沸消毒した瓶に入れて保存。冷暗所または冷蔵庫で、ひと月程度保存可能。

   

9. 9 ※
   もっと長く持たせたい方は卵パック等を利用して小分けで冷凍保存が出来ますよ。