かぼちゃ入れてみて！味噌仕立てすいとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきにして、数分水につけて灰汁抜きし、水気を切っておく。
   蒟蒻は一口大に指でちぎり、熱湯を沸かして湯がく。

2. 2

   人参→半月切り、大根→イチョウ切り、じゃがいも、かぼちゃは食べやすい大きさに。
   油揚げ→半分にして1cm幅に切る。しめじはほぐす。

3. 3

   深鍋に油をひき、豚肉、大根、じゃがいも、人参、ごぼうを加え炒め、大根が透き通ってきたら蒟蒻・酒・みりん・だし汁を加える。

4. 4

   蓋をして煮立ってきたら、灰汁を取りながら５分程煮込む。
   その間に、すいとんの種を作る。

5. 5

   ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加減を見ながら加え混ぜる。すくってトロトロ～と落ちないよう、ぽってり状態に仕上げる。

6. 6

   煮立ってる所に大匙すりきり１杯位のすいとん種をすくい、スプーンを使って落としていく。形は歪で大丈夫です♪

7. 7

   すいとんを全て入れ終えたら、蓋をして５分ほど煮込む。その後、かぼちゃ、しめじ、油揚げを加え煮立て、さらに３～４分煮込む。

8. 8

   すいとん・かぼちゃに火が通ったら味噌を煮汁で溶いて加え、弱火で数分コトコト煮込み、味噌を馴染ませる。

9. 9

   最後に醤油・斜め切り長ねぎを加えさっと火が通れば出来上がり♪
   ぜひ、少し大きめな丼もの用の器にたっぷりとよそってどうぞ♪

10. 10

    お好みで、七味・一味唐辛子を加えても美味しいです。

11. 11

    翌日に残っても一層コクが増して美味しいんですよ♡
    とろみも増して、汁気が無くなっちゃいますが^^;

12. 12

    ※野菜の水分やお味噌によって仕上がりが違ってくると思うので、調味料は味見をしながら調整して下さいね♪