茄子と豚肉の焼き浸し☆ナス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタ付きのまま洗って、水分がついたままグリルに並べ入れ、両面焼きのグリルなら中火で10分間、片面焼きのグリルなら中火で5分間焼いてから茄子をひっくり返し、裏面も5分焼きます

2. 2

   火を止めた後、そのまま3分間余熱で茄子の中まで蒸らしたら、氷水をはったボウルに焼きたての茄子を入れて表面を冷やし、熱々のうちに、ヘタを残して素早く皮をむきます。火傷に注意！

3. 3

   Aを混ぜ合わせた容器に、皮をむいた茄子を5cm幅に切って入れて浸します。

4. 4

   鍋に湯を沸かし、食べやすく切った豚肉を入れて箸でほぐし、肉の色が変わったらザルにあけて湯切りをし、3のボウルに加えて和えます。

5. 5

   器に茄子と豚肉を盛り付けて漬けダレもたっぷりとかけ、仕上げにかつおぶしを載せて出来上がりです。