ベルギー料理☆牛肉のビール煮込み☆カルボナードレシピ・作り方

Name: ベルギー料理☆牛肉のビール煮込み☆カルボナード
Total time: 2 h
Yield: 3〜4
Ingredients: 牛かたまり肉(今日はモモ肉) 500g; 玉ねぎ 1個; にんじん 1/2本; 水 1カップ; ビール 350ml; A.固形ブイヨン 1個; A.ローリエ 1枚; A.バルサミコ酢 50ml; 塩 少々; 黒こしょう 少々; 小麦粉 大さじ2; オリーブオイル 大さじ1; バター 大さじ1; 砂糖 小さじ1; ウスターソース 大さじ1

1時間以上
2,000円前後

balletmom

ベルギーの郷土料理で、野良仕事へ行く前に鍋にぶっこんで煮込み、帰ったら出来上がっているのがルーツなので、基本ほったらかしで煮込みます☆ビールの効果でお肉柔らか！

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材料（3〜4人分）

牛かたまり肉(今日はモモ肉) 500g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
水 1カップ
ビール 350ml
A.固形ブイヨン 1個
A.ローリエ 1枚
A.バルサミコ酢 50ml
塩少々
黒こしょう少々
小麦粉大さじ2
オリーブオイル大さじ1
バター大さじ1
砂糖小さじ1
ウスターソース大さじ1

作り方

1 玉ねぎは半分に切って頭とお尻をV字に切り落とし、皮をむいて薄切りにします。にんじんは粗いみじん切りにします。鍋にオリーブオイルをしき、切れたものから入れていきます。
2 牛肉は大きく切り、塩、こしょうをしたら、小麦粉をはたきつけておきます。
3 1を中火にかけて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら端に寄せ、バターを加えたら2の牛肉を入れて全体に焼き色が付くようにひっくり返しながら焼いていきます。
4 3に先に水を入れ、ビールとAも入れて混ぜ、沸騰してアクが出れば取り除き、蓋をして弱火にし、そのままコトコトと2時間煮込みます。
5 仕上げに砂糖とウスターソースを加えて混ぜ、粗熱が取れるまで放置して味を馴染ませます。再び加熱して器によそい、マッシュポテトやいんげんなどを添えて召し上がれ。