余りものシリーズ:鯖炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 中華鍋に
   太白ごま油大さじ1を入れて
   にんにく小さじ1
   生姜小さじ2
   を炒めます。
   具材を取り出して
   中華鍋は
   一度きれいにしておきます。
   油はサラダ油でも代用可能です

   

2. 2 こうして事前に具材や
   調味料を用意しておくと、
   作っている時にバタバタしないで
   済みます

   

3. 3 中華鍋を空焚きして、
   煙が立つまで火を入れたら
   太白ごま油大さじ2
   ラード大さじ1
   を加えます。
   家庭の火力の弱さを
   補うために、
   空焚きした熱で
   炒めます

   

4. 4 そこに溶き卵1個を入れて
   手早く混ぜます

   

5. 5 すぐに
   ごはん茶碗1杯分を加えて
   混ぜ合わせて
   塩、胡椒各少々を加えます

   

6. 6 さらに炒めておいた
   にんにく、生姜、
   余りものの
   焼き鯖のほぐし身1切れを
   加えてさっと炒めます

   

7. 7 同じく余りものの
   塩茹でほうれん草大さじ2を
   加えて炒めます。
   今回は余り物のほうれん草を
   使いましたが、
   魚臭さを考慮して
   大葉を使うとより美味しく
   なります

   

8. 8 青唐辛子醤油大さじ1を回しかけ、
   炒めて香りを出して
   仕上げにごま油少々を加えます。
   青唐辛子醤油は
   醤油でも代用可能です

   

9. 9 出来上がり。
   魚は鯖でなくても。
   ごはんをパラパラに
   するのが難しい場合は、
   事前にごはんに
   マヨネーズ小さじ1くらいを
   米に絡めると
   油がまとまりつくので
   作りやすくなります