しじみのおすまし レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 しじみは砂抜きしてないものであれば、かぶる位の水に塩(分量外)を少量いれ、数時間砂抜きする。
-
2
砂抜きが終わったしじみは、両手でこすり洗いをして水気を切っておく。
三つ葉は根元を切り落とし、１ｃｍ程度の長さに切る。 -
3
鍋に出汁としじみを入れ火にかける。
沸騰し、しじみが開いたらアクをとり、白だし小さじ１と薄口醤油を入れる。
味を見て薄ければ更に白だしを足し、三つ葉をちらしたら完成。
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