ぶりと大根のしゃぶしゃぶ鍋☆冬☆鰤ぶりしゃぶ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れて1時間ほど置きます。

2. 2

   白ネギは5cm幅の白髪ネギにします(包丁で横に出来るだけ沢山の切れ目を入れてから5cmに切る)にんじんは皮をむいて5cm幅の千切りに、大根は皮をむいて薄切りにします。

3. 3

   白菜は細め幅のざく切りにします。1ににんじんと大根を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出します。

4. 4

   鍋に白菜と白ネギも入れたら蓋をし、沸騰して空気穴から勢いよく蒸気が出てきたら蓋を開け、豆腐を手のひらの上で4等分に切り分けて入れます。

5. 5

   豆腐が温まったらぶりを入れ、ぶりの色が白く変わったら食べ頃です。器にポン酢とAを入れてから具材をよそって召しあがれ。(ぶりはあまり長く煮込まないように)

6. 6

   シメは雑炊。卵はボウルに割り入れて箸で溶きほぐします。残った具材を取り出し、出汁を沸騰させ、ご飯と塩を入れてほぐし混ぜ、再び沸騰したら卵を流し入れて一度だけぐるりと混ぜ蓋をします。

7. 7

   蓋を開け、小口切りにした青ネギを散らします。茶碗に取り分けて、味付け海苔をちぎって載せれば出来上がりです。味が足りなければ、ポン酢を少し垂らしてください。