イナダ、ワラサのしゃぶしゃぶ（釣り用） レシピ・作り方
材料（4人分）
- イナダ、ワラサ 1〜3（大きさ釣果による）
- 水 最低2リットル
作り方
-
1
ハサミや出刃包丁を用いて、ハラワタ、エラを除きます。
動画など見て、頭を落とし、身は三枚におろしていきます。
しゃぶしゃぶ時は、薄切りが美味しいです。
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2
おろした後の骨は、さばいた際に出来た、他不可食部分混ぜて、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
鍋に2リットルの水を入れ、中火で煮ていきます。
-
3
アクをとりながら、30分から45分目安で不要な骨などを取り出して、しゃぶしゃぶ用の出汁が完成。
保温、水が減ったら足しながら、薄切りにした刺身をしゃぶしゃぶしましょう。
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4
ぽん酢、紅葉おろし、柚子胡椒などで食べると美味しいです。
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出汁は煮詰めて冷凍可能です。
製氷器の中に入れて冷凍→袋に入れ保存