中型魚、カブト（頭）のさばきかた（釣り人向け） レシピ・作り方
材料（1人分）
- 鯛など中型魚 1尾
作り方
-
1
落とす位置を決めます。
鰓蓋（えらぶた）の一番高い場所を頂点に、包丁やハサミで肉部分を切っていきます。
ガツンと反応したら骨なのでガツンガツンと切れ込みを入れて下さい。
-
2
カブトの天辺部分もしっかりと包丁やハサミを入れて下さい。
-
3
胴体を押さえて、頭を下から上へ直角に持ち上げます。
持ち上がらない場合は、肉が切れていないのが大方なので切って下さい。
上下直角に動かすと、骨が折れてカブト部分が落ちます。
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腕や手に力がなく、包丁でカブトが落とせない人向けです。