春アスパラ×エビ×ベーコンのご馳走スプリングサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に卵を入れ、ひたひたに浸かるくらい水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、そのままコトコト６分間茹でます。卵を水に取って粗熱を取ったら、皮をむきます（お湯は捨てません）

   

2. 2 アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元から半分くらいまでピーラーで皮をむいた後、幅３ｃｍの斜め切りにします。スナップえんどうは背中とお腹のスジを取ります。

   

3. 3 １の卵を茹でているところに２を入れ、1分間湯でて冷水に取り、荒熱が取れたら水気を切っておきます。スナップえんどうは半分の斜め切りにします。

   

4. 4 １のお湯を使ってエビを殻ごと茹でます。エビの色が赤くなったら冷水に取り、殻と尻尾を取って、背中に縦に包丁を入れ背ワタがあれば洗います。

   

5. 5 ブロックベーコンは１ｃｍ×３ｃｍに切ってフライパンに入れ、軽く焼き目が付くまでひっくり返しながら焼いたら、火を止めてそのまま荒熱を取ります。

   

6. 6 新キャベツは包丁かスライサーで千切りに、かいわれ大根は根本を切り落としてサッと洗っておきます。ボウルにAを合わせ入れてよく混ぜ、卵以外の全ての材料を入れて混ぜます。

   

7. 7 器に盛り、半分に切った卵も盛り付けて、上からボウルの底に溜まっているドレッシングをかけ、仕上げに黒こしょうをかければ出来上がりです。