山形郷土味の芋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芋煮は山形産の里芋でなければ郷土味がでませんとのことにより、山形産の洗い里芋を取り寄せました。

2. 2

   里芋を軽く水洗いして水1.8ℓの鍋にいれ中火強で煮ます

3. 3

   沸騰してくると、ぬめりの白い泡がたくさんい出てきます。

4. 4

   吹きこぼれないように気をつけながら泡をおたまで取り除きます。(水は少なくなり1.5ℓ程度になります。)

5. 5

   里芋に竹串がスーッと入りましたら、牛肉と手でちぎったこんにゃくを入れ、牛肉の灰汁を取ります。

6. 6

   調味料を入れ、醤油と塩で味を整えます。長ネギを入れひと煮たちしましたら出来上がりです。