コツを覚えれば簡単！　鍋で作れる　茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   時間があるとき、卵は前日に溶いて冷蔵庫で寝かせる。
   卵白のこしが切れて裏濾す必要がなくなる。

2. 2

   ◆の材料を混ぜ合わせる。
   泡立てないように。
   
   1の工程をしていない場合は目の細かい網で濾す。
   
   写真の卵液は1の工程をしているので、濾していないのにさらさら。

3. 3

   しいたけは薄切り、インゲンは塩茹でしてへたを取って斜め切り。
   
   エビは尻尾の節だけ残して殻を取り、わたを取り除く。

4. 4

   器に3の具材を入れ、2の卵液を静かに流し入れる。

5. 5

   大きく深めの鍋に2～3cmほど水を張り、沸騰させる。
   
   底に平たい皿を敷く。

6. 6

   4を5の鍋に入れ、布巾で覆った蓋をする。
   こうすると水滴が落ちないので器に蓋をする必要がない。

7. 7

   皿がぐらつかない弱火で15～20分ほど加熱。
   竹串を刺して透明の液がでできたら完成。
   黄色い液の場合はもう少し加熱。

8. 8

   追記：
   水分が多いと固まりにくくなります。入れる具材が影響するようです。
   
   例えばきのこ類は加熱するとかなりの水分が出ます。
   心配な方は水気を切った干ししいたけをお使いください。