野菜のピクルス レシピ・作り方
材料（約8人分）
作り方
- 1 鍋に白ワインヴィネガーと砂糖、*のスパイス類を入れ、火にかける。沸騰したら10分、まろやかになるまで火にかける。
- 2 火を止めたら、*2のスパイスを加え、完全に冷めるまでおいて置く。
- 3 適当な大きさに切った野菜に塩を振って放置し、しなるまで水分を出す。ニンジンは一番時間がかかります。
-
4
野菜をザルに上げて水気をきっておき、保存用の大きなタッパー容器に並べる。2のソミュール液をひたひたになるまで注ぐ。表面に空気が入らないようにラップを落として保存。
- 5 冷蔵庫で冷やして2日目くらいから食べごろです。1週間くらい持ちます。
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