お赤飯パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●小豆は洗って、たっぷりの水（分量外）と一緒に鍋に入れて火にかけます。

   

2. 2 沸騰したら2〜3分くらい煮ます。ザルにあげて煮汁は捨てます。※灰汁と渋味抜きです。

   

3. 3 再び●水300ccと鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火で蓋をして20〜30分煮込みます。小豆が激しく踊らない用に火加減して

   

4. 4 粗熱が取れたら小豆と煮汁を分けておきます。

   

5. 5 ●以外の材料を大きめのボールに入れて捏ねます。
   ※小豆の煮汁は人肌に温めて
   ※紫色パウダーは色付けです、あれば入れて下さい。

   

6. 6 トータル10〜15分くらいしっかり捏ねて、まとまったら丸くしてボールに入れたまま、１次発酵させます。オーブンの発酵機能35℃で40〜50分

   

7. 7 1.5〜２倍に膨らんだら、打ち粉（分量外）をした台に取り出し軽く押して空気抜きをします。

   

8. 8 測りできっちり8等分します。
   丸めてラップをかけて10分くらい休ませます。
   ベンチタイム

   

9. 9 台に1個取り出して麺棒で焼き海苔よりひとまわり大きく伸ばします。ゆで小豆1/8（約15g）乗せて広げたら軽く押し付けます。※小豆を潰さないように気をつけて

   

10. 10 焼き海苔を1枚乗せて手前から巻きます。

    

11. 11 閉じめを摘んでしっかり閉じて下さい。

    

12. 12 両端をくっ付けて丸くします。摘んで閉じます。

    

13. 13 輪の部分を横にカットして
    ※生地が柔らかいのでパン切り包丁がお勧めです。

    

14. 14 広げます。

    

15. 15 天板に並べます。
    今回はオーブン用のカップ（φ10cm）に入れました。

    

16. 16 オーブンの発酵機能35〜40℃で40〜50分置きます。２次発酵です。
    終わったらごま塩を振りかけて

    

17. 17 190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて18〜20分焼きます。

    

18. 18 焼けたら網に乗せて冷まします。完成！
    やっぱり焼き立てを頂きましょう！