みんなが大好きな家庭料理の大定番♡肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮をむいたジャガイモは芽を取り除きカット後、水に晒してざるにあげる
   
   にんじんは皮をむいて乱切り
   
   玉ねぎは皮をむき、くし切り

   

2. 2 白滝は洗って水切りし、食べやすい長さにカット
   
   絹さやは筋を取り熱湯で1分ほど茹で、ザルにあげ氷を加え色止めする

   

3. 3 鍋に●を全て入れ中火にかけ、落とし蓋と蓋をして10分程煮る

   

4. 4 ジャガイモが透き通ってきたら豚バラを入れ、蓋をして再び煮る
   
   ※途中、何度かアクをすくう

   

5. 5 肉に火が通ったら白滝を加え、落とし蓋と蓋をして弱火で30分ほど煮込む
   
   ※途中、白滝が煮えるように天地返しをしたり、白滝を具の下に移したりしながらコトコト煮込む

   

6. 6 ジャガイモが柔らかくなり、全体的に煮汁が回ってきたら

   

7. 7 煮崩れし出したジャガイモを一旦、取り出す
   
   ※ジャガイモの煮崩れが気にならなければ、取り出さなくても可

   

8. 8 煮汁が減り、具材に煮汁がなじんだら、みりんを回しかけ再びコトコト煮込む
   
   最後に取り出したジャガイモを戻し入れたら火を強め、煮詰めたら完成♪

   

9. 9 手順2の絹さやを半分にカットし、あしらいました（╹◡╹）

   

10. 10 【参考に1】
    
    青みがインゲンver.

    

11. 11 【参考に2】
    
    こちらもインゲンver.
    たとえ冷凍インゲンでも青みがあるとイイですね。