蕗のおかゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【蕗の葉の佃煮】
   蕗の葉は2~3分ゆでて水にさらし、水を絞ってみじん切りにする。

2. 2

   ひたひたの水と鍋に入れ、5分ほど煮る。砂糖を入れて1~2分、醤油を入れて水分がなくなるまで煮て、最後に鰹節を加えて混ぜる。

3. 3

   【おかゆを作る】
   蕗は鍋に入る長さに切り、塩小さじ1程度をまぶして板ずりする。沸騰したお湯で2~3分ゆで、水にさらして筋をむき、2~3ミリ厚さに切る。

4. 4

   鍋に水とご飯を入れてほぐし、とろみがつくまで煮る。蕗を加えて軽く煮る。