味噌湯豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に煮干しと水を入れ、中火にかける。
   
   ふつふつ3~4分煮たら煮干しを取りだし、頭、骨、内臓を取りだして戻す。

2. 2

   シイタケは軸を取ってそぎ切り、油揚げは油抜きして短冊切り、水菜はざく切りにする。

3. 3

   ネギは薬味用に粗みじん切りを作り、残りは斜め薄切りにする。

4. 4

   1に斜め切りネギを入れ、ネギが柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   味噌を溶き、大きめに切った豆腐、油揚げ、シイタケを入れ、温まるまで煮る。

6. 6

   塩で味を調え、水菜を加えて火が通るまで煮る。
   
   器にとりわけ、薬味用のネギと鰹節を乗せて召し上がれ。