海老とフレッシュトマトのチーズきびめんパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【海老の下ごしらえ】
   海老は殻と背ワタを取り除き、塩で揉み洗いします。片栗粉を加えてさらに揉みます。
2. 2 2の海老を水洗いし、キッチンペッパーで水気を拭き取ります。沸騰した鍋の湯に塩をひとつまみ入れ、海老を入れて赤身がかかったら、ザルに上げます。
3. 3 【トマトソース】
   トマトは細かくざく切りにします。
   玉ねぎはみじん切りにします。
   マッシュルームは軸を取り除き、スライスします。
4. 4 にんにくはみじん切りにします。
5. 5 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、4のにんにくを入れて、弱火で炒めます。
   香りが出たら、3の玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒めます。
6. 6 3のトマトと白ワインを入れて、10～15分くらい木べらでトマトを潰しながら煮込みます。
   とろみがついたら、岩塩と胡椒を加えて混ぜ、火を止めます。
7. 7 沸騰した鍋たっぷりのお湯にきびめんを入れ、かき混ぜながら茹でます2、3分経ったら固さを確認し、好みの固さになったら火を止めて蓋をして1分間蒸らします。
8. 8 6のフライパンに2の海老と3のマッシュルーム、7のパスタと茹で汁を少し入れて中火で1、2分くらい混ぜ合わせます。
   さらにとろけるチーズを加えて、パスタと絡めます。
9. 9 お皿に8のパスタを盛り、ブラックペッパーをふりかけてできあがりです。