鮭とアサリとグリンピースのチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツと玉ねぎは2㎝角程度の大きさに切る。
   
   人参はいちょう切りにする。

   

2. 2 鍋に1、グリンピース、鮭、アサリ、水を入れ、蓋をして火にかける。
   
   蒸気が上がったら中火にする。

   

3. 3 3~4分蒸し煮して、鮭とアサリは火が通ったら取り出す。
   
   残りの野菜は柔らかくなるまでもう4~5分蒸し煮する。
4. 4 鮭は骨と皮を取ってほぐす。
   
   アサリは飾り用を残して殻を外しておく。
5. 5 耐熱容器にバターと薄力粉を入れ、レンジで1分加熱してバターを溶かす。
   
   泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
6. 6 5を蓋なしでレンジでで3分加熱し、取り出してよく混ぜる。
   
   その後2分加熱して混ぜるを2回繰り返す。

   

7. 7 4に6、鮭、殻をむいたアサリを入れ、混ぜながらフツフツ煮る。
   
   濃度が濃かったら水で調節し塩とコショウで味を調える。

   

8. 8 器に盛り付け、飾り用のアサリを乗せ、パセリを散らす。