タラとジャガイモ、キャベツのミルクスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは皮をむいて7~8ミリ厚さの半月切り。
   
   キャベツとニンジンは短冊切り、玉ねぎとニンニクは薄切りにする。

   

2. 2 タラに塩を軽く振り、キッチンペーパーで挟んでおく。
3. 3 フライパンに1とバターを入れ、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
   
   火を止めて薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

   

4. 4 3を鍋に移し、牛乳、水、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
   
   時々混ぜながら沸騰させる。

   

5. 5 沸騰したら中火にし、時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
6. 6 フライパンをきれいにし、オリーブオイルをしく。
   
   タラの皮に薄力粉を薄く振り、皮を下にして並べる。

   

7. 7 中火で皮がカリっとするまでじっくり焼き、裏返してさっと焼いて取り出す。
8. 8 スープにとろみがついて野菜に火が通ったら、塩とコショウで味を調える。
9. 9 タラを加えて温まる程度に煮たら、お皿に盛り付けてパセリを振る。