揚げナスとウナギの卵とじ レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
作り方
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1
ナスは輪切りにし、１８０度の油で１分ほど揚げて取り出す。
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2
ゴボウは薄い笹掻きにし、水にさらして水を切る。（ピーラーを使いました）
- 3 ウナギは２〜３cm幅に切る。
-
4
フライパンにゴボウと水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら中火にし、２〜３分煮る。
ナス、うなぎ、ウナギのタレ、醤油、砂糖をいれ、２〜３分煮る。
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5
鰹節を散らして加え、溶いた卵を流し入れる。
卵に火が通ったら盛り付け、山椒をふり、ネギをトッピングする。
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