和三盆ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵、和三盆、水あめを入れてホイッパーでかき混ぜる。
   混ぜながら湯煎にかけて生地を温める
2. 2 生地温度が３５℃になれば湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速度で生地にもったりとボリュームが出るまで泡立てる（約2～3分）
3. 3 生地にボリュームが出たら速度を低速に落とし、さらに２～３分撹拌してキメを整える
4. 4 薄力粉を少しずつ加えながらヘラですくうようにして混ぜていく
5. 5 ベーキングシートを敷いた型（27ｃｍ角）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１０分焼く
6. 6 焼けたら網の上に取りだして冷ましておく
7. 7 ボウルに生クリームと白あんを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる
8. 8 ロール生地の焼き目を上にして、7のクリームを塗り広げる
9. 9 生地の手前を両手で持ち、端からくるくると巻いていく
10. 10 巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やしたら完成