エビと春雨の春巻き レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
作り方
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1
エビは殻を剥いてワタを取り、塩小さじ１／３、片栗粉大さじ１をまぶし、ぬめりが出たら洗い流して水を絞る。
塩小さじ１／２、片栗粉小さじ２をまぶしておく。
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2
春雨は３分ほどゆでて水で冷やし、水を絞ってざく切り。
長ネギは縦半分に切って斜め薄切り、もやしは根が気になったら取る。
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3
フライパンに生姜と油を入れて軽く炒め、モヤシと塩少々を加えて軽く炒める。
エビとネギを入れてエビに８割り程度火が通るまで炒める。 -
4
春雨、酒、砂糖、醤油を入れてよく混ぜ、塩、コショウ、ごま油で味を整える。
片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶いたものでとろみを付ける。
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5
炒めた具はバット等に広げて冷ます。
春巻きの皮は１枚ずつはがす。
＊を混ぜてのりを作る。 -
6
皮に海苔を１枚おき、具をのせて包み、のりで止める。
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7
フライパンに油を１cm程度入れ、春巻きを並べ、中火で両面こんがり色づくまで揚げる。
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