ライ麦とカルダモンのショートブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 室温に戻したバターを泡立て器でほぐし、微細グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。バターミルクパウダー、カルダモンパウダー、塩を加えてさらによく混ぜる。
2. 2 1に合わせふるったライ麦粉と薄力粉を加えて、練らないようにさっくりとゴムベラで切るように混ぜる。
   ラップに包み、直径5cmの棒状にまとめ冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。
3. 3 オーブンを150℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
   冷蔵庫から取り出した生地を厚さ1cm弱に切り分け、天板に間をあけて並べる。オーブンで20分焼いて完成。
4. 4 焼いている間、焼き色が偏らないように途中で天板の前後を入れ換えてください。
5. 5 ※1砂糖について
   私はイギリス産のゴールデンキャスターシュガーを使っていますが手に入りにくいので、微細グラニュー糖もしくは、グラニュー糖と粉砂糖を1:1で代用可能です。
6. 6 ※2小麦粉について
   ライ麦粉にはグルテンが含まれていないのと食感を考慮して、合わせる小麦粉には蛋白質が普通の薄力粉より高い小麦粉（メルベイユ）を使用しました。