イワシの蒲焼き丼シソ風味 レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- いわし ６匹
- 薄力粉 適量
- 油 適量
- ＊醤油 大さじ２弱
- ＊砂糖 大さじ２弱
- ＊水飴 大さじ１弱
- ＊酒 大さじ２
- ご飯 ３〜４膳分
- 枝豆（ゆでてむいたもの） １／４カップ
- シソの葉 １０枚
- 焼き海苔 １／２枚
- 山椒の粉 少々
作り方
-
1
イワシは手開きにする。サイズが大きい場合は腹骨をすき取る。
- 2 粉を薄くはたき、油を敷いたフライパンに皮を下にして並べる。
-
3
両面中火でこんがりするまで焼いて取り出す。（一度に３〜４枚づつ焼いて取り出す。）
-
4
フライパンをキレイにし、＊を入れて煮立て、火を止めてイワシを戻して絡める。
-
5
シソを千切りにし、水にさらして水を絞る。
温かいご飯にシソの３／４と枝豆を入れて混ぜる。
-
6
器にご飯をしき、海苔をちぎって散らす。
イワシをのせ、山椒をふり、残しておいたシソをトッピングする。
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