サトウサヤとナスのアジア風豆乳カレー レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
＊をまぜておく。
サトウサヤは筋を取る。 -
2
玉ねぎは薄切り、トマトは角切りにする。
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3
レモンの皮はみじん切り、パクチーは茎はみじん切り、葉はざく切りにし、葉の２／３は飾り用にとっておく。
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4
パイナップルはみじん切りにし、豆乳１００ccとミルサー等でペースト状にする。
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5
ナスを乱切りにし、ココナッツオイル大さじ１で火が通るまで炒めて取り出す。
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6
鍋にココナッツオイル大さじ１、にんにく、生姜をいれ中火で香りが出るまで炒める。
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7
玉ねぎ、豚肉を入れて火が通るまで炒め、トマト、ナンプラーを入れ、トマトが崩れるまで炒める。
- 8 豆乳、ペーストにしたパイナップル、パクチーの茎と葉の１／３、レモンの皮を入れて煮立て、砂糖、塩で味を整える。
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9
ナス、サトウサヤを入れ、サトウサヤに火が通るまで煮る。
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10
ご飯と盛り付け、残しておいたパクチーの葉を飾る。
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