数の子 塩抜き→麺つゆで簡単ピリ辛おせち レシピ・作り方

数の子 塩抜き→麺つゆで簡単ピリ辛おせち
  • 1時間以上
  • 5,000円前後
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めんつゆで、簡単・美味しい[かずのこ]の味付け♪おせちに…誰に出しても美味しい!!って言われます
( ´艸`)

材料(多い人分)

  • 数の子 1箱 500g 12個
  • 40g
  • ◆味付け用◆
  • めんつゆ(4倍濃縮) 300cc
  • 水(薄味好みの方は調節して下さい) 200cc~
  • みりん 50cc
  • 鷹の爪 10本

作り方

  1. 1 真水1800cc・塩40g・数の子500gを入れ10時間(本当は6~8時間)冷蔵庫に保管。寒ければ冷蔵庫じゃなくてOK
  2. 2 塩水を捨てて真水1800ccを入れ10時間(本当は2~4時間)つけ冷蔵庫に保管。寒ければ冷蔵庫じゃなくてOK
  3. 3 味付け用の材料(めんつゆ・水・みりん)を鍋に入れて、鷹の爪をハサミで切り、ひと煮立ちさせます。私は種が飛ぶのが嫌なので鍋の上で切ります(´・_・`)
  4. 4 [2]で柔らかくなった薄い膜を大まかに親指で優しく剥きます。間にある膜も頑張って指を入れて取り除く。爪があると、楽かも…
  5. 5 画像の上のようにキレイに剥いてください★
    水の中か水道を少量、流しながら剥くと簡単です★
  6. 6 結構、大変だけど美味しいものを食べるためなので頑張って剥いてください
    (=´∀`)
  7. 7 [3]の冷めた、めんつゆをタッパに入れて好みの大きさに切った数の子を入れる。
    私は家族用なので手で、ちぎってま
    す…
  8. 8 ラップをすると全体に味が馴染みやすいです。2日漬けた方が美味しいけど濃いので翌日から食べれます。
  9. 9 我が家はキッコーマン本つゆを使用★

きっかけ

旦那が、めんつゆで漬けたら 美味いらしいぞ!って言うので 試行錯誤して、この味付けに たどり着きました。 友人など、誰に出しても 美味しい!ってビックリされます ( ´艸`) 膜を剥くのに時間がかかる為 時間の余裕がある時に試して下さい

おいしくなるコツ

濃い味なので調節を… [1][2]本当は短い時間だけど 長く水に漬けた方が 膜が剥きやすい。 私は、主婦なので [1]を13時~23時 [2]23時~翌朝9時までします。 仕事してる方は [1]21時~翌朝7時 [2]7時~16時でも。

  • レシピID:1070038064
  • 公開日:2016/01/08

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