数の子 塩抜き→麺つゆで簡単ピリ辛おせち レシピ・作り方
材料（多い人分）
- 数の子 １箱 500g 12個
- 塩 40g
- ◆味付け用◆
- めんつゆ(4倍濃縮) 300cc
- 水(薄味好みの方は調節して下さい) 200cc～
- みりん 50cc
- 鷹の爪 10本
作り方
- 1 真水1800cc・塩40g・数の子500gを入れ10時間(本当は６～8時間)冷蔵庫に保管。寒ければ冷蔵庫じゃなくてOK
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2
塩水を捨てて真水1800ccを入れ10時間(本当は２～4時間)つけ冷蔵庫に保管。寒ければ冷蔵庫じゃなくてOK
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3
味付け用の材料(めんつゆ・水・みりん)を鍋に入れて、鷹の爪をハサミで切り、ひと煮立ちさせます。私は種が飛ぶのが嫌なので鍋の上で切ります(´･_･`)
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4
[2]で柔らかくなった薄い膜を大まかに親指で優しく剥きます。間にある膜も頑張って指を入れて取り除く。爪があると、楽かも…
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画像の上のようにキレイに剥いてください★
水の中か水道を少量、流しながら剥くと簡単です★
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6
結構、大変だけど美味しいものを食べるためなので頑張って剥いてください
(=´∀｀)
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7
[3]の冷めた、めんつゆをタッパに入れて好みの大きさに切った数の子を入れる。
私は家族用なので手で、ちぎってま
す…
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8
ラップをすると全体に味が馴染みやすいです。2日漬けた方が美味しいけど濃いので翌日から食べれます。
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9
我が家はキッコーマン本つゆを使用★
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福岡在住★
３歳・高1の男児のママ
(*´ω｀*)
料理好きで１５歳～
ノートにレシピを書いてます。
作った時に写真を撮って
レシピを載せます♪
長男が食べ盛りなので
分量が多く家族向けレシピ★
次男が生まれてパパッと作れる
豚・鶏・ミンチ料理が多い。
キャラ弁、月１回作ります。
朝は写真を撮れない為
見た感じが参考になれば♪
濃く甘い九州醤油なので調節を…
ヤマニ醤油(うまくち)使用
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( ´艸｀)