豚肉と豆腐の具沢山ゴマ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは短冊切りにして水からゆでてザルに上げる。（灰汁抜き）

2. 2

   大根、にんじんは短冊切り、しめじは石付きを取ってほぐす。

3. 3

   肉に＊をまぶし、５０度くらいの湯に入れてほぐし、白っぽくなったらザルに上げる。

4. 4

   鍋に１、２、かぶる程度の水を入れて火にかける。
   
   沸騰したら蓋をして弱火にし、火が通るまで５〜６分煮る。

5. 5

   肉を入れてほぐし、灰汁が出たらすくい取る。
   
   角切りにした豆腐とゴマを入れて混ぜる。

6. 6

   味噌と醤油で味を整える。
   
   火を止め、蓋をして１０分ほど置いて味をなじませる。

7. 7

   温め直してお椀によそい、ネギを乗せる。