コクあり♪ポーク海老カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを適当な大きさに切る。
   ピーナッツをミキサーなどでできるだけ細かく砕く。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル(小さじ１)を熱し、海老に火が通るまで炒める。軽く塩、こしょう(分量外)をふり、皿に取り出しておく。

3. 3

   厚手の鍋にオリーブオイル(小さじ１～２)を熱し、玉ねぎをじっくり炒める（５分以上）。豚肉、にんじんを加え、さらに２～３分炒める。軽く塩、こしょうをふる。

4. 4

   ３に水を入れ、沸騰したらアクを取り、弱火～中火で１０分ほど煮込む。じゃがいもを加え、さらに１０分ほど煮込む。１のピーナッツを加える。

5. 5

   いったん火を止めてルウを加え、よく溶かす。再び火をつけ、ときどき底からかき混ぜるようにしながら、弱火で１０分以上煮込む（今回は４０分ほど煮込みました）。

6. 6

   最後に１の海老を加え、ひと煮立ちさせ、すぐに火を止める。出来上がり♪