コクあり♪ポーク海老カレー レシピ・作り方
材料（約８人分）
- 海老(冷凍の下処理済みのむき海老使用） ２５０ｇ
- 豚肉 ２００ｇ
- 玉ねぎ 大１～２個
- にんじん １～２本
- じゃがいも 今回は小～中４個
- ピーナッツ 大さじ５
- オリーブオイル（サラダ油でも） 小さじ２～３
- 水 １ℓ
- 市販のカレールウ 表示の分量かやや少なめ
- 塩、こしょう 各少々
作り方
-
1
豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを適当な大きさに切る。
ピーナッツをミキサーなどでできるだけ細かく砕く。
- 2 フライパンにオリーブオイル(小さじ１)を熱し、海老に火が通るまで炒める。軽く塩、こしょう(分量外)をふり、皿に取り出しておく。
- 3 厚手の鍋にオリーブオイル(小さじ１～２)を熱し、玉ねぎをじっくり炒める（５分以上）。豚肉、にんじんを加え、さらに２～３分炒める。軽く塩、こしょうをふる。
- 4 ３に水を入れ、沸騰したらアクを取り、弱火～中火で１０分ほど煮込む。じゃがいもを加え、さらに１０分ほど煮込む。１のピーナッツを加える。
- 5 いったん火を止めてルウを加え、よく溶かす。再び火をつけ、ときどき底からかき混ぜるようにしながら、弱火で１０分以上煮込む（今回は４０分ほど煮込みました）。
- 6 最後に１の海老を加え、ひと煮立ちさせ、すぐに火を止める。出来上がり♪
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