切り干しと高野豆腐の椎茸昆布煮 レシピ・作り方
材料（5〜６人分）
作り方
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1
切り干し大根はたっぷりの水に入れてほぐしながらもみ洗いし、ざるにあげて軽く水を切り、ざく切りにする。
高野豆腐は水にくぐらせて柔らかくし、小さめに切る。 -
2
鍋に1、にんじん、椎茸、昆布、かぶる程度の水を入れて火にかける。
昆布と椎茸は戻ったら取り出し、椎茸は石突きを取って薄切りにし、鍋に戻す。
-
3
切り干し大根と高野豆腐が柔らかくなるまで煮て、塩を入れてよく混ぜる。
2〜３分煮て、昆布を細切りにして鍋に戻し、醤油、鰹節を入れ、ざっと混ぜる。
-
4
水分がほとんどなくなるまで煮て味見し、薄かったら醤油（分量外）で調味する。
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