材料（4人分）
- ふきのとう
- 1/2パック（小さめ16～20個）
- 薄力粉
- 適量
- ○薄力粉
- 1/2カップ
- ○冷水
- 1/2カップ
- 揚げ油（太白ごま油）
- 適量
- 塩
- 適量
作り方
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- 1
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- ふきのとうは汚れた部分をとりのぞき、額をバナナ状にむいて穂が出た状態にする。
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- 2
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- ボウルに冷水を入れ、○の薄力粉をいれ、端でざっくり混ぜる。だまが残っていてもいいので混ぜすぎない。
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- 3
- 小鍋に油を1～2cmいれ、中火で温める。
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- 4
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- ふきのとうをポリ袋にいれ、薄力粉を大さじ山盛り1程度いれて振り混ぜる。
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- 5
-
- ふきのとうを2の衣にくぐらせ、余分な衣ををふちで取り、温まった油に入れる。
衣がカリッとなったら一度返し、泡が少なくなったらよく油を切ってアミに取り出す。
-
- 6
-
- 好みで塩をつけてどうぞ。
おいしくなるコツ
衣は混ぜすぎない、ふきのとうに粉をまぶす、少量ずつ揚げる。などでベタッとしません。
油の温度は衣を落としてすぐに上がってくる程度の温度でさっと上げてください。
すぐに揚がるので、揚げたてをどうぞ。
きっかけ
ふきのとうをみかけたので。
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