大根カレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに粉と塩を入れてよく混ぜ、水を加えてひとかたまりにし、５分ほどこねて弾力がでたら乾かないようにラップ等に包んで１時間ほどおく。（前日に作っておいても）

2. 2

   ●をボウルに入れておく。
   
   肉に＊をまぶす。
   
   こんにゃくは水と鍋に入れ、１〜2分ゆでてざるにあげる。

3. 3

   鍋に大根、にんじん、こんにゃく、しめじ、大根おろし、水を入れ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、大根がやわらかくなるまで１０分ほど煮る。

4. 4

   ●から椎茸と昆布を取り出し、椎茸は軸を取ってスライス、昆布は１cm幅程度に切り、ボウルに戻す。

5. 5

   鍋に●を入れて温め、豚肉を加えてほぐす。
   
   肉に火が通ったらカレー粉、出汁醤油、砂糖を入れて調味し、倍量の水で溶いた片栗粉で薄くとろみをつけて火を止める。

6. 6

   別鍋にうどんをゆでるお湯を沸かしはじめる。　　　
   
   （3と同時に沸かし始めるとちょうどいいです。）

7. 7

   1を打ち粉をした台に出し、半分に切ってうすくのばし、打ち粉を振って折りたたみ、細く切る。打ち粉をまぶしてほぐす。
   
   残りも同様に切って粉をまぶし、ほぐしておく。

8. 8

   沸騰したお湯に麺をほぐしていれ、軽く混ぜて５分ほど、固めにゆでてざるにあげる。

9. 9

   うどんを５に入れて２〜３分煮て、小松菜、ネギを入れ、１〜2分煮る。
   
   味を見て薄かったら醤油（分量外）で調味して出来上がり。