干し大根のごま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は水に浸して冷蔵庫に1晩おいて戻す。

2. 2

   大根の皮は洗って鍋にいれ、かぶる程度の水を入れておく。

3. 3

   こんにゃく、にんじん、干し椎茸は細切りにする。

4. 4

   油揚げは2～3分ゆでて油抜きし、水を拭き取って細切りにする。

5. 5

   2に、椎茸の戻し汁、3、4、鰹節をのせ、塩を振って蓋をし、火にかける。
   
   沸いたら弱火にして、大根が柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   醤油を少なめに回し入れて水分を煮詰める。
   
   ゴマを半ずりにする。

7. 7

   水分がほとんどなくなったら味見し、醤油で調味し、ゴマを入れて混ぜる。