白菜と豆腐の海鮮豆乳煮（生塩糀） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは殻をこすって洗い、3％の塩水につけて2～3時間か、50度のお湯に2～3分浸して砂抜きする。

2. 2

   エビは殻をむいて背ワタを取り、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1を揉み込んでからきれいに洗う。
   
   水をぎゅっと絞って、塩小さじ1/3、片栗粉小さじ2をまぶしておく。

3. 3

   白菜はざく切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。

4. 4

   フライパンににんにく生姜、ごま油小さじ2をいれ、香りが出るまで炒める。

5. 5

   エビを入れて炒め、半分程度色が変わったら酒をいれて沸かし、火を通してエビを取り出す。

6. 6

   水をいれて鍋底をきれいにし、白菜、あさり、塩糀をいれ蓋をし、湧いたら中火弱にして煮る。

7. 7

   あさりの口が開いたら取り出し、飾り用を残して身を取り出す。
   
   白菜は柔らかくなるまで煮る。

8. 8

   豆腐は半分に切ってから1cm程度の厚さに切り、7にいれ、軽く温める。

9. 9

   豆乳をいれて味見し、塩とコショウで調味する。

10. 10

    倍量の水で溶いた片栗粉で様子を見ながらとろみを付け、ごま油小さじ1を回し入れる。