豚肉・レンコン・干ししめじのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 しめじはパックから取り出し、風通しの良い場所で1～2日おいておく。
2. 2 豚肉と*をポリ袋にいれてよく混ぜ、冷蔵庫で2時間以上置く。

   

3. 3 れんこんは厚めの半月切りにしてレンジで3分ほど加熱し、軽く火を通しておく。
4. 4 しめじは石づきを切り落とし、１個を4つに割る。
5. 5 肉をさっと洗い、油身を下にしてフライパンに入れる。
   
   中火にかけ、脂身が透き通るまで焼く。

   

6. 6 脂身が焼けたら並べて焼き目がつくまで中火で焼く。
   
   焼き目が付いたら弱火にして、表面に肉汁が浮かび上がってくるまで焼く。
7. 7 裏返してピンクの部分がなくなるまで軽く押さえながら焼き、取り出す。
8. 8 油が多すぎたら軽く拭き取り、しめじを並べる。
   
   軽く塩を振ってヘラで押さえながら両面焼いて取り出す。
9. 9 レンコンを並べ、中火弱でじっくり両面焼いてとりだす。
10. 10 肉をスライスし、しめじ、レンコンとともにフライパンに戻し、にんにく生姜醤油を入れて炒める。
11. 11 コショウを挽いて盛り付ける。