生サーモンは、味が付いてないものを使用して下さいね。 中火でカリッと表面を焼き、後は弱火で火を通します。(塩麹は焦げやすいのと、強火だとパサつくので) サーモンに脂がのっているので、あえてバターは使いませんでした。
生サーモンを塩麹に漬け込み、旨味が倍増になりました。
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