柔らかく煮る方法！「やりいかと春菊の酢みそ和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 やりいかは内蔵を取り、ゲソと分けて背骨を取ります。
   
   1cm幅に切ります。
   
   写真の4杯分を使います。
   （小やりいかです。）

   

2. 2 フライパンに、イカがかぶる位の水を入れます。
   
   水から茹でます。
   
   ※イカが冷たいので、熱いお湯にいきなり入れて茹でると、イカが驚いて伸縮するので、身が固くなるので水から茹でます。

   

3. 3 イカの色が変わって来たら、裏返します。
   （裏返して40秒〜1分程度で良い）
   
   そのままザルにあげて、余熱で火を通します。
   
   固くなりますので、あまり熱を通さないのがポイントです。
4. 4 春菊は茹でて、水にさらしてアクを抜きます。
   
   水気を絞り、4cm幅に切ります。

   

5. 5 材料全てをよく混ぜます。
   
   砂糖が溶けるまで、混ぜて下さい。
   
   砂糖はお好みで調節して下さい。

   

6. 6 水気を切ったイカに春菊を添えて、その上から酢みそをかけます。
   
   出来上がり！