しっとりふわふわ　スポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に薄くバター（分量外）を塗り、強力粉を全体にはたくか、敷き紙を敷いておく。
   オーブンを180度に予熱する。
   薄力粉とアーモンドパウダーはあわせてふるっておく。
2. 2 卵白をボールに入れ、ハンドミキサーの低～中速で泡立てる。７分立てくらいになったらグラニュー糖を二回に分けて加え、その都度しっかり泡立ててメレンゲを作る。

   

3. 3 泡だて器を離すと尖った先が少したれて鳥のくちばし状になるのがベスト。卵黄を加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにまんべんなく混ぜ合わせる。
4. 4 ふるった粉類を加え、同様に底からすくい上げるようにして泡をつぶさないように混ぜる。
5. 5 粉が見えなくなり全体に行き渡ったら、溶かしバターに生地を少し加えて混ぜ戻し、底からすくいあげるように優しく混ぜる。

   

6. 6 予熱したオーブンで180度で20～25分焼く。真ん中を指で軽く押して、はねかえってこれば焼き上がり。
   型に入れたまま引っくり返してケーキクーラーの上にのせて冷ます。
7. 7 粗熱がとれたら、型から外して冷ます。乾燥しないように保存する。