あさりの砂抜き＆冷凍保存法 レシピ・作り方

作り方

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   ■塩水で砂抜き■
   あさりをバットかボウルにいれ3％の塩水をあさりが少し出る程度までそそぐ。
   
   軽く蓋をして暗くし、１晩（6～8時間）おく。
   水は冷たすぎない方がいいです。

2. 2

   水を変えて殻をこすってよく洗い、しっかり水を切る。
   
   ざるにあげて15分ほど、アサリが水を出すまでおく。（塩抜き）

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   ■急ぐときは50度のお湯で砂抜き■
   あさりはカラをこすってキレイに洗う。
   
   ボウルに50度のお湯を入れ、あさりを入れて口が開くまで3～5分置く。

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   全く口が開かない場合は温度が低いのでお湯をたす。
   
   熱すぎると煮えてしまうので気をつけてください。（レンジや湯沸かし器の50度、または温度計を使うと楽です）

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   ■3％の塩水。
   私はカップで水を測りながらあさりが少し出る程度まで水をいれ、そこに塩を入れています。（水１カップにつき、塩小匙1）

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   ■冷凍保存
   
   砂抜きしたあさりの水をよく切り、保存袋に入れて空気を抜き、凍らせます。

7. 7

   使うときは、凍ったままなべに入れて加熱して使います。