鮭の塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭の切り身の水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩麹を表と裏にまぶす。

2. 2

   一切れずつラップで包み、保存袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かす。この時、袋の空気を抜いて真空に近い状態にすると塩分の浸透が速くなります。

3. 3

   塩麹は洗い流さずに焼く。
   塩麹が焦げやすいので注意してください。