オマの味★ホワイトアスパラ・サラダ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アスパラの皮をむく。頭じゃない方を2cmほど切る。アスパラの長さに合う鍋に水を入れ、沸騰したら塩、砂糖を加えかき混ぜ、アスパラを入れる。10～15分ゆでる。

   

2. 2 1のアスパラを容器（ガラス容器など）に移す。ボウルなどに1のゆで汁と酢、油を入れて混ぜ合わせ、アスパラにかける。そのまま8時間以上おく。

   

3. 3 ゆで汁＋酢＋油はアスパラがかぶるぐらいの量が目安です。酢に対してゆで汁は3～5倍ぐらいでしょうか。「ちょっと酸っぱいかな」ぐらいにしておくと、我が家ではちょうどいいように思います。
4. 4 あさつきを小口切りにし、食べる前にアスパラの上に散らす。出来上がり♪

   

5. 5 POPOTANKOBUさんのレシピ「独逸◆　白アスパラの美味しい茹で方　◆」を見ていたら、「根の下から２㎝は苦いので切り落とします」とありました。
6. 6 今まで無意識に切ってましたが、苦いからだったんですね。
   参考になりました。POPOTANKOBUさん、ありがとう～♪