ふんわり食感♪♪自慢のバニラシフォン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉はふるっておきます。
   卵は、卵黄は小さめのボウルに、卵白は大きめのボウルに、それぞれ分けておきます。

   

2. 2 マグカップ（耐熱）に、牛乳と、縦半分に切ったバニラビーンズを入れ、ラップをしてレンジ（６００W）で1分チン♪

   

3. 3 ②で牛乳にバニラの香りを移します。その後、人肌程度に冷ましておきます。バニラは中のビーンズをしごいて、さやは捨てます。
4. 4 卵黄に、サラダ油・③の牛乳を加えて、混ぜます。

   

5. 5 そこに、薄力粉を加え、ダマを作らない様に、泡立て器で混ぜます。

   

6. 6 綺麗にムラなく混ざればOKです。
   
   オーブンは180度に予熱しておきます。

   

7. 7 メレンゲを作ります。白い泡が立ってきたら、グラニュー糖を２～３回に分けて加え、ハンドミキサーで、しっかりと泡立てます。

   

8. 8 ツヤのある、しっかりとしたメレンゲを作る事が、シフォンのキメと弾力を作るポイントです。角がしっかり立つくらいまで。

   

9. 9 できたメレンゲの1/3を、⑥の卵黄生地に混ぜます。泡立て器を使って、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜます。

   

10. 10 次は逆に、⑨の生地をメレンゲのボウル（⑧）に入れて、しっかりと混ぜます。

    

11. 11 ダマが残っていると、大きな気泡が入ってしまうので、しっかり混ぜるのがポイント♪ふんわりとした生地になればOK。

    

12. 12 型に流し込みます。シフォン型は、アルミ製の物がお勧めです。

    

13. 13 菜箸を使って、ぐるっと1周し、大きな泡を潰し、まんべんなく生地が行きわたる様にします。

    

14. 14 180度のオーブンで約25分焼きます。

    

15. 15 オーブンから出したら、型ごと逆さまにして、冷まします。（生地を型に貼り付けて冷ます事で焼きちぢみを防ぎます）

    

16. 16 冷めたら、ビニール袋などに入れて、乾燥を防ぎます。冷蔵庫で保存。翌日以降がしっとりとしていて食べ頃です。

    

17. 17 冷蔵庫で1週間くらい日持ちします。冷凍保存も可♪お好みで生クリームやジャムなどを添えて、召し上がれ～♪