材料（４人分）
- 鶏肉
- １／２枚
- れんこん
- １５０ｇ
- ごぼう
- ２本
- にんじん
- １本
- 干し椎茸
- ５枚
- こんにゃく
- １袋
- ●水＋椎茸の戻し汁
- ６００ｃｃ
- ●和風だし
- 小２
- ●醤油
- ６０ｃｃ
- ●酒
- ６０ｃｃ
- ●みりん
- ６０ｃｃ
- ●砂糖
- 大１
作り方
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- 1
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- 干し椎茸は戻しておく。
鶏肉・干し椎茸は一口大に切り、蓮根・人参・ごぼうは乱切りにする。蓮根は酢水につけておき、ごぼうは水にさらす
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- 2
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- 人参は下茹でしておきます
こんにゃくは５ｍｍ位の厚さに切り，ねじりこんにゃくにして茹でてから水でよく洗いざるにあけて水気をきります
-
- 3
- 鍋に２のこんにゃく・１の鶏肉以外の材料を入れます。
●の調味料を入れて火にかけます。沸騰したら鶏肉を入れます。
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- 4
- クッキングペーパーで落とし蓋をして弱火で４０分～１時間煮たら完成です。
おいしくなるコツ
醤油・酒・みりんはだし汁の１割と覚えておくと、鍋の大きさや材料の量が変わっても簡単に対応できます。だし汁は材料が丁度かぶるくらいでいいので例えば８００ｃｃのだし汁を入れたなら、醤油・酒・みりんは８０ｃｃずつでＯＫ。砂糖はだし汁×０．０２５
きっかけ
調味料の分量が覚えやすいです。
ここに里芋が入るとがめ煮になるんだって…
それもまたおいしい