キンキの炭火塩焼き【バーベキュー100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キンキはウロコを落とし、ハラワタを取る。水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。両面に塩を振って放置する。

2. 2

   各種具材と共にバーベキュー。網が汚れる前にやってしまおう。

3. 3

   強火の遠火でじっくり焼いていく。身が崩れやすいので、時々皮が網にこびりつかないようちょっとずつ位置を動かす。
   １回だけひっくり返す。こびりつきに注意。
   焼き上がりを即いただく。

4. 4

   熱々をいただいたら、頭と骨、ヒレを回収。
   鍋に入れて、水をヒタヒタに入れて中火で炊いていく。
   沸騰させないようにして10分くらい。

5. 5

   戻した干しワカメを入れて火を止める。味を見ながら味噌を溶く。ソーメンが入るため、やや濃い味で可。

6. 6

   別鍋で茹でたソーメンを投入。
   器によそって味噌にゅうめんとしていただく。